Worum es geht: Stubbs plant Pausen jetzt gleich mit in die Stadtführung ein. Wir haben das an elf deutschen Altstadt-Runden ausprobiert: ein Café in der Mitte, eine Bar am Ende. Zwei Pausen kosten im Median 3 Minuten mehr Gehzeit. Der Kaffee kommt im Median nach 45 Minuten. Und in acht von elf Städten endet die Runde bei Bier aus Brauerei, Ausschank oder Biergarten.
Nach einer Stunde Altstadt kommt der Moment, in dem man sitzen will. Bei den meisten Stadtführer-Apps heißt das: Route verlassen, auf der Karte nach einem Café suchen, Bewertungen lesen, zurück zur Route finden. Die Runde ist danach meist eine andere als geplant.
Stubbs fragt das deshalb vor dem Start. Nach der Planung wählst du Café, Restaurant oder Bar und sagst für jede Art, wann: am Anfang, in der Mitte oder am Ende der Runde. Stubbs sucht das Lokal und legt die Runde um es herum. Wir wollten wissen, was das in echten Städten bedeutet: Wie viel länger wird der Weg? Wann kommt der Kaffee? Und wo landet man am Ende?
Die Ergebnisse in Kürze: Elf deutsche Altstadt-Runden, je ein Café in der Mitte und eine Bar am Ende. Mehr Gehzeit für beide Pausen: im Median 3 Minuten, in sieben Städten höchstens 5. Kaffeepause: im Median nach 45 Minuten. Umweg zur zweiten Wahl: im Median 2 Minuten. Die Bar am Ende ist in acht von elf Städten eine Brauerei, ein Ausschank oder ein Biergarten.
Alle elf Runden im Überblick
| Stadt | Gehzeit | Café (Mitte) | Bar (Ende) | Mehr |
|---|---|---|---|---|
| Dresden | 79 → 78 min | 451nach ~45 min | Bistro Ecke Frauenkirche | −1 min |
| Nürnberg | 76 → 77 min | Café Beernach ~45 min | la bas | +1 min |
| Hamburg | 169 → 171 min | Galerie & Café Seeterrassennach ~75 min | Whiskyplaza im alten Hamburger Aalspeicher | +2 min |
| Heidelberg | 110 → 112 min | Frollein Bentnach ~40 min | Vetter Alt-Heidelberger Brauhaus | +2 min |
| München | 92 → 94 min | Cafe Luitpold – Palmengartennach ~40 min | Augustiner Stehausschank | +2 min |
| Bamberg | 49 → 52 min | Café Marlenach ~40 min | Schlenkerla Biergarten | +3 min |
| Rothenburg o. d. T. | 63 → 67 min | Café Lebenslustnach ~20 min | Paula's Biergarten (Hotel Eisenhut) | +4 min |
| Köln | 85 → 91 min | Chocolat Grand Cafénach ~50 min | Brauerei Zur Malzmühle | +6 min |
| Lübeck | 86 → 93 min | Maraenach ~45 min | Brauberger | +7 min |
| Regensburg | 77 → 97 min | Café Prinzessnach ~55 min | Spitalgarten | +20 min |
| Freiburg | 111 → 136 min | Café Inklusivnach ~115 min | Hausbrauerei Feierling | +25 min |
Gehzeit: reine Gehzeit der Runde ohne Pausen → mit Pausen, ohne die Zeit im Lokal. „Nach ~… min“: ungefähre Gehzeit bis zum Café, aus dem Anteil der Strecke geschätzt und auf 5 Minuten gerundet. Sortiert nach zusätzlicher Gehzeit. Jede Stadt führt zu ihrer Stadtseite mit einem Beispiel und dem Knopf „Tour mit Pause starten“.
So haben wir gemessen
- Die Runden sind unsere fertigen Stadtführungen. Für jede der elf Städte gibt es auf with-stubbs.com eine Stadtseite mit einer Altstadt-Runde, die am Start endet. Genau diese Runden haben wir genommen.
- Die Anfrage ist dieselbe wie in der App: ein Café für die Mitte, eine Bar für das Ende, geplant für einen anderen Tag. Die Öffnungszeiten zählen dabei als Pluspunkt, schließen aber kein Lokal aus. Wer heute losgeht, bekommt keine Lokale, die laut Eintrag bei seiner Ankunft geschlossen haben.
- Die Lokale kommen aus OpenStreetMap. Ketten wie McDonald’s oder Starbucks und Lokale ohne Namen sortiert Stubbs vorher aus. Aus dem Rest wählt ein Sprachmodell (Claude von Anthropic) je Art die besten drei, das erste wird die Pause, die anderen zwei sind die Alternativen. Die kurzen Beschreibungen prüft Stubbs gegen die Quelldaten.
- Gemessen haben wir am 9. Oktober 2026, je Stadt einmal. Die Gehzeiten vorher und nachher stammen aus dem Fußgänger-Routing, das auch die Navigation nutzt.
„Mitte“ heißt bei Stubbs: ungefähr nach dem ersten und vor dem letzten Drittel der Spots. Liegen die ersten Spots dicht beieinander, kann die Kaffeepause deshalb schon nach 20 Minuten kommen (Rothenburg) oder erst spät: in Freiburg nach dem Schlossberg, nach knapp zwei Stunden.
Was auffällt
1. Zwei Pausen kosten fast keine Zeit
In sieben von elf Städten wird die Runde durch Café und Bar höchstens 5 Minuten länger, in Dresden sogar eine Minute kürzer. Das liegt daran, dass Stubbs nicht einfach zwei Stopps anhängt. Die Pause kommt in das gewählte Drittel der Runde, an die Stelle mit dem kleinsten Umweg, danach ordnet Stubbs Spots und Pausen gemeinsam neu. In einer Altstadt liegt fast immer ein Café am Weg.
2. Feierabend in der Brauerei
Für die Bar am Ende hatte Stubbs freie Wahl zwischen Cocktailbars, Weinbars, Pubs und Biergärten. In acht von elf Städten fiel sie auf Bier vom Fass: in Bamberg der Biergarten des Schlenkerla mit seinem Rauchbier, in Köln die Kölsch-Brauerei Zur Malzmühle, in Freiburg die Hausbrauerei Feierling, in Heidelberg das Vetter Alt-Heidelberger Brauhaus, in Lübeck die Gasthausbrauerei Brauberger, in München der Augustiner Stehausschank, dazu die Biergärten Spitalgarten in Regensburg und Paula's Biergarten in Rothenburg. Ausnahmen sind Hamburg mit einer Whiskybar im alten Aalspeicher, Dresden und Nürnberg.
3. Die Alternativen liegen um die Ecke
Jede Pause bringt zwei Alternativen derselben Art mit. Ihr Umweg lag im Median bei 2 Minuten, bei sechs von zehn Alternativen bei höchstens 3. Wer also das vorgeschlagene Café nicht mag, verliert mit dem zweiten kaum Zeit. In Regensburg steht als Alternative zum Café Prinzess, laut den Quelldaten 1686 eröffnet und eines der ersten Kaffeehäuser in Süddeutschland, Das Degginger, ohne Umweg.
4. Zwei Ausreißer
In Regensburg wird die Runde 20 Minuten länger. Ein Grund: Der Spitalgarten liegt am anderen Donauufer, die Runde führt einmal über die Steinerne Brücke hinüber und zurück. Wer das nicht will, wischt im Rundflug zur Alternative Bischofshof am Dom, ebenfalls ohne Umweg am Weg. In Freiburg kamen 1,7 Kilometer und 25 Minuten dazu. Beide Fälle zeigen, wo die Grenze liegt: Stubbs nimmt das beste Lokal im gewählten Drittel, auch wenn es nicht direkt an der Strecke liegt. Die Gehzeit siehst du vor dem Start und kannst tauschen.
So planst du Pausen selbst
Nach der Planung fragt Stubbs: „Lust auf eine Pause unterwegs?“ Du wählst eine oder mehrere Arten und für jede einen Zeitpunkt. „Egal“ heißt: das beste Lokal der ganzen Runde, wo immer es liegt.
Café zur Mitte, Bar zum Ende: so sah die Anfrage im Pausen-Atlas aus.
Danach fliegt der 3D-Rundflug die Runde ab. An jeder Pause wischst du auf der Karte zur Seite und siehst die Alternativen mit ihrem Umweg in Minuten. „Stattdessen“ tauscht das Lokal, „Zusätzlich“ nimmt eine zweite Pause mit. Auf den elf Stadtseiten geht das auch mit der fertigen Runde: Der Knopf „Tour mit Pause starten“ öffnet sie mit derselben Frage.
Was der Pausen-Atlas nicht kann
- Er ist eine Momentaufnahme. Eine Messung je Stadt an einem Tag. Wer heute dieselbe Runde plant, kann andere Lokale bekommen, vor allem wenn er gleich losgeht und Stubbs die Öffnungszeiten prüft.
- Er ist kein Restaurant-Test. Wir haben nichts probiert. Die Auswahl hängt davon ab, was in OpenStreetMap eingetragen ist, und kleine Lokale ohne Eintrag fehlen.
- Die Runde mit Pausen wird neu gezeichnet. Dabei entfallen die kleinen Umwege über Parks und Ufer, die Stubbs bei der ersten Planung einbaut. Ein bis zwei Minuten der Differenz können auch daher kommen, in beide Richtungen.
- Die Zeit im Lokal zählt nicht mit. Die Tabelle zeigt nur, wie viel länger der Weg wird. Ein Kaffee dauert so lange, wie du willst.
Häufige Fragen
Gibt es eine Stadtführungs-App, die Pausen einplant?
Ja, Mapped by Stubbs. Du wählst Café, Restaurant oder Bar und für jede Art, ob die Pause am Anfang, in der Mitte oder am Ende der Runde liegen soll. Das Lokal kommt an die Stelle mit dem kleinsten Umweg, dazu gibt es zwei Alternativen. Im App-Vergleich ist Stubbs die einzige der fünf Apps, die das kann.
Wie viel länger wird ein Stadtrundgang mit zwei Pausen?
Bei unseren elf Runden im Median 3 Minuten Gehzeit, in sieben Städten höchstens 5. Ausreißer waren Regensburg mit 20 und Freiburg mit 25 Minuten.
Wo gibt es auf einem Altstadt-Rundgang ein Bier aus der Brauerei?
Stubbs hat in Bamberg das Schlenkerla eingeplant, in Köln die Brauerei Zur Malzmühle, in Freiburg die Hausbrauerei Feierling, in Heidelberg das Vetter Alt-Heidelberger Brauhaus und in Lübeck den Brauberger.
Wie wurde der Pausen-Atlas gemessen?
Am 9. Oktober 2026 haben wir für die fertigen Altstadt-Runden von elf deutschen Städten über die Schnittstelle der App ein Café für die Mitte und eine Bar für das Ende angefragt und die Gehzeit vorher und nachher verglichen.